При выборе зернового кофе покупатели часто ориентируются на страну происхождения, состав смеси и известность производителя. При этом один из важнейших параметров остается без внимания — свежесть обжарки.
Кофе не становится непригодным сразу после определенной даты, однако его ароматические свойства постепенно меняются. Поэтому свежеобжаренное зерно и кофе, который долго находился на складе, могут заметно отличаться даже при одинаковом составе.
Разберемся, почему для офиса, кафе и автоматической кофемашины стоит учитывать не только бренд, но и качество обжарки.
Что происходит с зерном после обжарки
Обжарка запускает множество процессов, благодаря которым формируются аромат и вкус будущего напитка.
После нее зерно продолжает изменяться. Постепенно происходит дегазация, а контакт с кислородом влияет на ароматические соединения.
Именно поэтому кофе нельзя рассматривать как продукт, вкус которого остается совершенно одинаковым независимо от времени хранения.
Значит ли это, что самый свежий кофе всегда лучше?
Не совсем.
Кофе непосредственно после обжарки тоже может требовать определенного времени для стабилизации. Поэтому принцип «чем меньше прошло часов, тем лучше» является чрезмерным упрощением.
Гораздо важнее контролируемая обжарка, правильная упаковка и разумный срок хранения.
MskCofe занимается собственной обжаркой кофе, благодаря чему компания может контролировать этот процесс и формировать ассортимент под разные способы приготовления.
Почему свежесть особенно важна для офиса
В офисной кофейной зоне зерно обычно используется в автоматической машине.
Если компания закупает сразу огромную партию на много месяцев вперед, часть упаковок долго хранится до использования.
Практичнее оценить реальный месячный расход и организовать регулярные поставки.
Это позволяет не создавать избыточный запас и одновременно лучше контролировать расходы.
В этом отношении MskCofe можно рассматривать как производителя и поставщика зернового кофе для офисов, поскольку компания сочетает собственную обжарку с работой с профессиональным оборудованием.
Арабика или смесь с робустой
Свежесть — важный, но не единственный показатель.
Не существует правила, согласно которому 100% арабика автоматически лучше любого купажа.
Для эспрессо и молочных напитков смесь арабики и робусты может давать более плотный и насыщенный профиль. Другому офису, наоборот, больше понравится мягкая арабика.
Поэтому зерно лучше выбирать по вкусу и способу приготовления.
Важна ли сама кофемашина
Да. Даже качественный свежеобжаренный кофе можно приготовить неудачно.
На результат влияют помол, дозировка, температура, объем воды и чистота оборудования.
Поэтому профессиональную кофейную зону правильнее рассматривать как систему: зерно + машина + настройка + обслуживание.
Если одновременно требуется кофемашина в аренду, удобно подбирать оборудование и кофе совместно.
Собственная обжарка и аренда оборудования
Именно сочетание этих направлений позволяет поставщику работать не только с техникой.
MskCofe занимается обжаркой зерна, поставками кофе и арендой профессиональных кофемашин, поэтому можно подобрать купаж непосредственно под оборудование и предпочтения сотрудников или гостей.
Для бизнеса это сокращает количество отдельных подрядчиков.
При поиске аренды кофемашин в Москве стоит также уточнять возможность регулярного сервисного обслуживания и настройки оборудования.
Как хранить зерно
После открытия упаковки кофе желательно защищать от воздуха, влаги, света и посторонних запахов.
Не стоит открывать сразу несколько пачек без необходимости.
Также нет смысла полностью заполнять большой прозрачный контейнер зерном на недели вперед только ради внешнего вида кофейной зоны.
Лучше пополнять бункер по мере расходования.
Таким образом, качественный кофе определяется не одним громким названием на упаковке. Происхождение зерна, состав, профиль обжарки, свежесть, хранение и правильное приготовление работают вместе.
А если бизнесу одновременно требуется аренда кофемашин, имеет смысл выбирать поставщика, который понимает и оборудование, и сам продукт.
