Свежая выпечка и кофе естественно дополняют друг друга, поэтому даже небольшие пекарни все чаще добавляют кофейные напитки в меню. Однако открывать полноценную кофейню внутри каждого объекта необязательно.
Выбор оборудования зависит от количества заказов, формата обслуживания и навыков сотрудников. В одном случае оптимальным решением становится профессиональная рожковая машина, в другом — автоматическая.
Если бизнес не готов сразу инвестировать в покупку техники, можно рассмотреть аренду кофемашин для пекарни.
Сначала определите роль кофе
В одной пекарне кофе является дополнительным товаром: покупатель берет круассан и американо с собой.
В другой напитки формируют существенную часть выручки и гости ожидают полноценное кофейное меню.
Это принципиально разные сценарии.
Если планируется несколько десятков простых напитков ежедневно, требования к оборудованию будут одними. При активных продажах капучино и латте — другими.
Когда подойдет автоматическая машина
Главное преимущество профессионального автомата — стандартизация.
Сотруднику не нужно вручную настраивать приготовление каждой чашки. Машина выполняет основные операции самостоятельно.
Поэтому кофемашина в аренду автоматического типа может быть удобна для пекарни без отдельного бариста.
Особенно если один сотрудник одновременно работает с выпечкой, кассой и напитками.
Когда лучше рожковая кофемашина
Если кофе является важной частью концепции, а в штате есть обученные сотрудники, стоит рассматривать профессиональное рожковое оборудование.
Бариста получает больше контроля над приготовлением эспрессо и молочных напитков.
Но вместе с машиной потребуется отдельная кофемолка, рабочее место и обучение.
На CoffeeFit можно сравнивать автоматические и рожковые профессиональные кофемашины под разные форматы заведений.
Скорость обслуживания
Для пекарни этот параметр особенно важен утром.
Покупатели часто заходят перед работой и не готовы долго ждать.
Если за десять минут необходимо одновременно обслужить несколько заказов на выпечку и кофе, медленное приготовление напитков начинает влиять на очередь.
Поэтому оборудование следует подбирать не только по количеству чашек в сутки, но и по пиковой нагрузке.
Капучино и латте
Молочные напитки способны занимать значительную часть заказов.
При работе с рожковой машиной скорость зависит в том числе от навыков сотрудника.
Автоматическая модель упрощает процесс, но необходимо оценить производительность молочной системы.
Если используется свежее молоко, важны его правильное хранение и регулярная очистка оборудования.
Подключение оборудования
Профессиональная кофейная зона требует заранее подготовленного места.
Необходимо учитывать электропитание, воду, слив и размеры рабочей поверхности.
Требования различаются в зависимости от модели.
Особенно важно проверить их до завершения ремонта помещения.
Аренда на этапе запуска
Новое заведение не всегда точно знает, сколько кофе будет продаваться через несколько месяцев.
Поэтому аренда кофемашин в Москве может быть интересна на этапе запуска.
Бизнес получает возможность оценить фактическую нагрузку до решения о покупке собственного оборудования.
CoffeeFit можно рассматривать как один из вариантов подбора профессиональной кофемашины для пекарни, исходя из количества напитков и формата работы сотрудников.
При подборе через CoffeeFit лучше сразу указать предполагаемые продажи кофе, часы максимальной нагрузки и наличие обученного бариста.
В результате пекарне не всегда нужна сложная кофейная станция. Главное — чтобы оборудование позволяло быстро и стабильно готовить напитки, соответствующие ожиданиям покупателей.
